"конкуренция заставляет нас работать более профессионально".
Питер Вине, глава компании "Винланд", продает в основном
итальянские вина. И не только потому, что знает и любит эту
страну. Просто он живет в Италии. В большом доме на холме, в
самом сердце Тосканы. Тут уж от вина никуда не деться!
"ПГ": Вы довольно давно занимаетесь вином. Что, на ваш
взгляд, изменилось за последние годы на российском рынке?
Питер Винc: Прежде всего вырос интерес к вину. Оно стало
частью нового образа жизни. И хорошее вино перестало быть
привилегией избранных. В немалой степени этому способствует
развитие сетей супермаркетов. Во всех них довольно большой
винный ассортимент. Правда, пока трудно сказать, насколько
хорошо раскупаются вина, но главное, что они есть. Еще одна
причина - развитие специализированных сетей по продаже
алкогольной продукции. Таких, как, например, сеть магазинов
"Ароматный мир". И, конечно, появление винных бутиков, где
можно купить дорогие вина.
К позитивным явлениям стоит отнести и усиление конкуренции.
Импортеры начинают бороться за хорошего производителя, за
качественные вина. Почему это хорошо? Потому что жесткая
конкуренция заставляет поставщиков всерьез задуматься о
соотношении цены и качества. В результате кроме очень дорогих
вин с мировым именем и, извините, "пойла" в России появились
качественные марки средней ценовой категории.
Кроме того, надо отметить, что российский рынок развивается
в сторону зрелости. Импортеры начинают специализироваться на
определенных регионах и странах. И это нормально, потому что
заниматься сразу всем компания не может. На это не хватит ни
денег, ни ресурсов.
Еще очень приятно, что появляется все больше молодых
специалистов по винам. Много специализированных изданий,
журналов, посвященных вину. Десять лет назад винная тематика
никого не интересовала, сейчас же ни один серьезный журнал не
может обойтись без винного раздела или заметки о винной
культуре.
"ПГ": Имеет ли смысл виноторговцам открывать винные бутики?
Скептики утверждают, что это убыточные предприятия. Как вы
считаете, тенденция к увеличению числа эксклюзивных винных
магазинов продолжится?
П.В.: Я думаю, да. У любого импортера на складе всегда
лежат 20 000 - 50 000 бутылок вина. Если у него есть
возможность это вино держать в магазине и продавать, то это
очень удобно. Когда у вас, скажем, пять-шесть бутиков, как,
например, у Пинского (Дмитрий Пинский - глава компании
"ДП-трейд". - Прим. "ПГ"), то вы можете делать совместные
закупки, можете самостоятельно импортировать вино,
самостоятельно делать рекламу. Если бы мне завтра кто-нибудь
предложил открыть несколько магазинов и у меня был бы хороший
импортер, я бы с удовольствием согласился. К тому же это
делает вас независимым от розницы.
"ПГ": В последние годы хитом винного рынка были чилийские
вина. Как вы думаете, кто будет лидером в будущем?
П.В.: Я недавно изучал результаты анализа международного
рынка вина за 1997 -2002 годы, а также прогноз на следующие 5
лет и могу привести некоторые цифры. Исследовались 10 основных
стран - производителей и экспортеров вина и 10
стран-потребителей.
В период с 1997 по 2001 год экспорт вин из Франции
повысился на 0,3%, экспорт итальянских вин вырос на 11%,
испанских - на 18%, южноафриканских - на 61%, австралийских -
на 240%. Предполагается, что в последующие годы экспорт из
Австралии вырастет еще на 75%" из Франции и Италии - примерно
на 5%, из Испании - на 12%, из Чили - на 58% и из Южной Африки
- на 63%. Так что будущее за Австралией.
"ПГ": А чем объясняется высокий интерес к Австралии?
П.В.: Приблизительно 90% вин, продающихся по всему миру,
попадают в ценовую категорию $10 -15. И Австралия научилась
производить высококачественные вина именно в этих ценовых
рамках.
"ПГ": Раз уж мы заговорили о прогнозах, что, по вашему
мнению, будет происходить на российском рынке?
П.В.: Если экономическая ситуация будет оставаться
стабильной, то думаю, что нас ожидает рост потребления вина
прежде всего в ценовой нише $8 - 10 за бутылку. Людей, готовых
потратить $100 - 200 на бутылку вина, очень мало. Большинство
же хотят просто пойти в магазин, купить вино за $8 -12,
желательно хорошего качества. Поэтому когда я вижу в
московских супермаркетах вино из Франции и Италии за $2,5 - 3,
то прихожу в ужас. Представьте, его купили там примерно за 1
евро. Как вы полагаете, за такую цену можно купить приличное
вино? Я думаю, что нет. Но, с другой стороны, основная масса
населения этого не знает, да и к тому же не может себе
позволить купить за $10 бутылку вина, а вот за $2,5 - 3 - это
другое дело.
"ПГ": Покупая вино в Москве за $10, есть риск нарваться на
низкое качество. Что бы вы рекомендовали покупателям - как
сделать правильный выбор?
П.В.: Сделать выбор в российских магазинах иногда
действительно очень сложно. Если вы зайдете в супермаркет и
вслепую купите, скажем, бутылок 20 вина, то вам очень повезет,
если хотя бы две из них окажутся хорошего качества.
Консультанты у винных полок, зарплату которым платят
импортеры, чаще всего непрофессионалы. И с этим пока трудно
бороться.
Вообще во всем мире на бутылках с вином всегда есть
какая-то краткая дополнительная информация - кроме сортового
состава вина и имени производителя. К примеру: это вино имеет
"Золотую медаль" по оценке такого-то справочника. Или: оно
получило награду на такой-то и такой-то выставке. В России
этого нет. К тому же за границей на полках супермаркетов
преобладают вина Италии, Австралии, Испании. И повторюсь: как
правило, это все качественные и недорогие вина. У вас же
наоборот: на полках больше всего французских вин и не всегда
приличного качества.
"ПГ": То есть виноторговцы пользуются тем, что уровень
винной культуры в нашей стране все еще достаточно низок?
П.В.: Я считаю, что российский потребитель быстро учится и
скоро начнет неплохо разбираться в вине. Главное, было бы
желание.
Знаете, когда я бываю во Франции, то часто захожу в один
винный погребок. У них там стоит черная школьная доска, на
которой сомелье мелом записывает названия вин. Каждый день он
пишет названия 10 красных и 10 белых вин, которые он сегодня
открывает. До конца дня все это выпивается, а на следующий
день - уже новый список. Однажды я спросил у него: "А как вы
выбираете тематику? Как определяете, что сегодня следует
предложить вина из одного региона, а завтра из другого?" А он
мне отвечает: "Молодой человек, я выхожу на улицу, вдыхаю
воздух и смотрю, что в нем - солнце ли, дождь ли. И для себя
решаю: вот сегодня, например, настроение отведать
бургундского, а вчера было самое время пить Кот-дю-Рон, а
завтра, может быть, придется открыть бутылочку Лангедока. Я
все вина подбираю по погоде и всегда знаю, что мои клиенты
останутся довольны моим выбором". Он говорит, что делал это
тысячу раз и почти никогда не ошибался. У него уже выработался
своего рода нюх на настроения, витающие в воздухе. Но для
этого надо быть французом и жить во Франции.
"ПГ": Последние два года все виноторговцы активно
занимаются Италией. Хватит ли на всех хорошего вина или нас
ожидает поток не самых лучших марок?
П.В.: Лучшие итальянские производители уже разобраны.
Известных марок почти не осталось. Поэтому начинается передел
рынка. Все чаще производители, поработав с одним российским
импортером, уходят к другому. Но они не имеют никакого
представления о здешнем рынке. Они смотрят на численность
населения России и думают примерно следующее: "Сколько же вина
должно здесь продаваться!" Но Россия - это специфический
рынок, и рассчитывать, что компании-импортеры ожидает на нем
ежегодный прирост продаж, не стоит.
Еще один момент. Сюда очень часто привозят молодые и
незрелые вина. Например, тосканские вина 1997 года, которые
следует пить не сейчас, а лишь через пять лет. Предложив такое
вино человеку в ресторане, можно навсегда отбить у него вкус к
вину. Я пытался разговаривать на эту тему с сомелье, но они
мне сказали, что, мол, в России сейчас модно пить молодые
вина. Хотя, с моей точки зрения, это все равно что говорить о
моде на зеленые, еще не созревшие фрукты - только потому, что
спелых фруктов никто никогда не пробовал.
"ПГ": Но импортеру важно продать вино независимо от года
урожая, сомелье тоже...
П.В.: Конечно, все импортеры хотят привезти вино и поскорее
продать его. И я не могу осуждать их за это. Но в этом бизнесе
есть множество погрешностей, которые надо срочно исправлять.
"ПГ": Например?..
П.В.: Главная проблема - это разногласия между импортерами.
Вместо того чтобы объединиться, винные компании зачастую
попросту воюют друг с другом. Они видят друг в друге
потенциального врага. Хотя, если меня спросят, кто мой главный
конкурент на рынке, я отвечу: производители водки и пива, но
никак не вина. Я убежден, что все импортеры и производители
вина не враги мне - они мои попутчики, потому что мы вместе
развиваем винную культуру. И я считаю, что конкуренция
заставляет работать нас более профессионально.
Добавьте к этому вымогательство, которым занимаются
владельцы розничных сетей и рестораторы. На это жалуются все
виноторговцы. Сомелье, которые пытаются брать "откаты". Я один
раз был свидетелем сцены в ресторане, когда подвыпивший
сомелье залез на стол и стал хвастаться тем, кто и сколько из
виноторговцев ему платит. "Я продаюсь, кто больше!" - кричал
он. По-моему, здесь нечем гордиться. "ПГ": На ваш взгляд, за
какими итальянскими регионами будущее?
П.В.: Сегодня в Италии есть три "звезды". Это, конечно,
Пьемонт, потом Тоскана и Сицилия. И большинство специалистов
считают, что следующей "звездой" будет Апулия. Правда,
некоторые говорят, что виноделие Апулии сегодня примерно на
уровне Тосканы 20-летней давности. Но совершенно точно - в
этом регионе сегодня производится много качественного вина. И
соотношение цены и качества очень благоприятное.
Надо сказать, что минувший год был не самым удачным для вин
Италии. Такого плохого урожая по всей стране не было уже много
лет. Единственный регион, который заявил о том, что у них был
лучший урожай за последние годы, - это Сицилия. Так что в этом
году мы постараемся привезти больше вин из Сицилии.
Елена Минаева.
